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泡椒苦笋烧牛腩

2020-11-28 10:31:47 169

食材用料

主料;鲜牛腩750 克  

辅料:苦笋100克、葱姜蒜各10克、泡椒20克  

调料:鸡汁15克、辣鲜露6克、盐5克、白糖2克  

制作方法

1、将苦笋泡发;牛腩改刀,入锅焯水。  

2、锅里放油,加入泡椒、蒜、姜、葱等煸炒。  

3、加入上述调料,烧开后放入苦笋和牛腩,煮软烂装入盛器即可。  

心得:用泡椒与苦笋,酸辣、苦辣的口感搭配,给予不一样的刺激不一样的辣爽。鸡汁与辣鲜露混合使用,将这几种特殊口感的食材结合得更加自然,口感和谐而富有创意。  

牛腩烧花菜

食材用料

主料:牛腩100 克、花菜200 克。

配料:黄干椒节15 克、大蒜籽10 克 、【八角、姜、高汤】适量。

调料:干锅酱 30 克、上汤鲜鸡粉15 克、生抽20 克、香油适量。

制作方法

1、将牛腩洗净,切成条状出水后制作成半成品。

2、花菜去蒂洗净,切成小坨状待用。

3、姜,牛腩入砂锅煸炒,加入干锅酱、高汤等调料煨制90 分钟取出待用。

4、花菜过油捞起,加入煨好的牛腩,调味、烧制待收汁即可。