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涮羊肉吃法!吃了这么多年你真的会吃吗

2021-09-08 17:42:10 14

作为一个土生土长的北京人,真的要感谢个吃涮肉的人,没有他,我怎么在冬天吃到热乎乎的涮羊肉呢?他就是元代的一个统帅!

当时的军队正在南下远征,突然有大家都很怀念家乡的美味清炖羊肉,于是就要屠夫杀羊,准备吃上一顿,但在屠夫杀羊的时候敌军正在一步步的逼近,统帅一边命令军队准备开战,一边催着厨师快快快!这都啥时候了还想着吃呢!厨师知道统帅的脾气很暴躁,于是马上切了几片羊肉片到沸腾的水里,等羊肉颜色一变马上捞出,统帅撒了一点盐在肉上就一口塞进了嘴里!立刻出去迎战,结果旗开得胜!

在庆功酒宴上,统帅又想起了这个涮肉,于是要屠夫再做一次,大家吃了以后都赞不绝口,问这个是什么菜,屠夫说目前还没有名字想要请统帅赐一个名,于是取名为“涮羊肉”~

不过我次吃涮羊肉的时候感觉自己被坑了!一个铜锅清汤寡水的,里面只有几个葱段、几片姜、几颗红枣,你这逗我玩儿呢!对于爱吃辣的人来说,这哪里是火锅?后来才知道,这样才能吃到羊肉的鲜味~这也是它和川味火锅的区别。

除了锅底以外,还有很关键的是蘸料!川味火锅一般是蘸油碟,里面再加上蒜泥、醋、香菜,而涮羊肉蘸的是麻酱,还会配上一点腐乳、韭菜花、蚝油,其它的醋、辣椒就根据自己的口味往里面加了~一家涮肉店的麻酱好,那这个涮肉就能说成功一半了~