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牛羊肉又涨价,过年还能“吃肉自由”吗?

2021-05-17 11:59:41 104

牛羊肉价格高企还涉及到玉米小麦种植的另一个小逻辑。一个社会从温饱走向小康走向富裕,消费的主粮会变少,副食则会增加。这就要求农人们因时而变,将更多土地用来生产饲料粮。可我们的国储政策并没有表现出足够的灵活性,尤其是疫情一来,各国都是危机意识,启初还有禁止了粮食出口。以至于口粮和饲料粮的价格信号传导并不畅通,短期内饲料粮种植偏少,供给紧缺,而我们的主食粮却颇有盈余。

有关饲料粮的紧缺,去年的进口数字说明问题。2020年,为了喂养逐渐恢复存栏量的生猪,中国进口了有史以来多的大豆,累计进口10033万吨,较2019年进口增加1182万吨,并且刷新2017年进口9553万吨纪录。大豆除了制作豆制品、榨油,那些豆渣、也就是豆粕内含有大量的植物蛋白,是饲料。我们肉类消费高涨,尤其是养猪多了,直接拉升了大豆的需求。按美国农业部数据,2018年全球大豆产量已达到3.66亿吨,美国、巴西、阿根廷三国大豆产量一共占了全球总产量达八成左右,中国产量不到5%,消费却接近了1/3。

去年是我们粮食的丰收年,全国粮食总产量为6.695亿吨,比上年增加0.9%。可从进出口数据看,又是一个进口大年,海关总署公布的数据显示,全年累计进口1.4亿吨粮食,同比增长27.97%,达到纪录高位。其中,饲料粮进口增幅为突出,玉米相较于2019年猛增135.7%,小麦比上年提高140.2%,高粱同比提高478.6%。当然了,我们进口的主力品种还是大豆,与之相比,其他品种还是“小巫见大巫”。

是不是因为我们吃肉吃得太多了,引起了进口激增?表面上的确如此,经过了一次猪肉供给的危机,2019年我们的生猪存栏量只有3.1亿头,而前几年的正常水平是4.5亿头,意味着猪圈里少了三分之一的猪。猪肉价格全年维持高位,高利润刺激了生猪繁育,经过了2020年全年的快步发展,年底生猪存栏已经恢复到4亿头,全国生猪存栏和能繁母猪存栏均已恢复到常年水平的90%以上。猪圈里多出了将近1亿头生猪,饲料的需求当然是爆炸式增长。这也直接刺激了玉米等饲料价格的狂涨,从年初的1900元/吨涨到了3000元/吨。如果纯用玉米饲养,从饲料产出比的角度,每一斤猪肉的成本至少增加了3元钱。