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冷冻的羊腿市场

2021-01-22 15:45:04 20

冷冻的羊腿市场



风干手撕牛肉食材:牛肉顺着纹路切成条,然后浸泡在冷水里半小时,滤除血水;去血水的牛肉条,加入葱姜段、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、辣椒粉10g、孜然粉10g、花椒粉适量、芝麻1勺、白砂糖1勺、盐适量、八角4g、桂皮3g、香叶4片腌制一晚上。做法:腌制好的牛肉用手去掉表面调料,拿到通风处晾晒半天或者;风干好的牛肉放入烤箱上下管180度烤15分钟即可



焖汁羊腿肉材料:羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒做法:1.羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。2.郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用。



内蒙古自治区邮政管理局副局长肯定了顺丰的价值,他在发布会现场致辞表示,“顺丰的行动,打破了长久以来我们只能满足B端客户,而无法满足C端消费者的难题。让锡林郭勒盟的羊肉走上了千家万户的餐桌。疫情期间,顺丰又调配载重百吨的顺丰全货机落地呼和浩特,协助我区运送400吨牛羊肉支援武汉兄弟省份共战疫情。”内蒙古自治区邮政管理局副局长肯定了顺丰的价值,他在发布会现场致辞表示,“顺丰的行动,打破了长久以来我们只能满足B端客户,而无法满足C端消费者的难题。让锡林郭勒盟的羊肉走上了千家万户的餐桌。疫情期间,顺丰又调配载重百吨的顺丰全货机落地呼和浩特,协助我区运送400吨牛羊肉支援武汉兄弟省份共战疫情。”

羊肉是我们主要食用肉类之一,羊肉比较细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,所以也是冬季进补佳品。羊肉的做法也有很多种,本文由于篇幅的限制选择了三种经典的羊肉的做法,即清炖羊肉、孜然羊肉和葱爆羊肉的做法,步骤很详细哦。清炖羊肉的做法

材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等。做法:1、首先,把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!把沥干的羊肉放在干锅里烤,哠到出油,然后在捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

孜然羊肉的做法原料:羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。做法:1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可4、完成效果

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红烧羊腿炖土豆材料:羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜做法:1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块。2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。



水煮牛肉片食材:牛里脊肉切2mm厚片,放入1勺料酒,1个蛋清、2勺盐、1勺鸡精、1大勺玉米淀粉、1勺食用油抓绊均匀,腌制20分钟;油麦菜和黄豆芽洗净,清水煮熟捞出,沥干水分铺在碗底备用;再准备牛半个蒜切末、3片姜切末、1颗葱切段、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、郫县豆瓣酱2大勺。做法:热锅下油,葱姜末下锅爆香,放入花椒和干辣椒煸炒,加入郫县豆瓣酱炒匀,加入大碗清水;水沸腾后,用筷子夹住牛肉片,一片一片快速入锅,用筷子划散防止牛肉片粘连在一起,煮至完全变色捞出,平铺在准备好的蔬菜上,然后浇上煮牛肉的汤底;蒜末、葱段、辣椒面洒在牛肉片上,起锅烧油,油烧至冒烟后关火,浇在牛肉片上即可享用。



嫩牛肉汤食材:牛肉清水跑出血水后,用手挤干水分,加入5g盐,用手抓拌至出粘液;以500g牛肉:120g水的比例,分4次加入牛肉抓匀,让牛肉充分吸饱水分;一颗蛋清+30g生粉/小苏打搅成糊状,倒入抓完水的牛肉,抓拌均匀后放进冰箱冷藏1小时。做法:娃娃菜切丝,葱姜小米辣下锅先炒娃娃菜,翻炒均匀倒入清水大火煮开;煮开后丢入香菇和干丝,再次大火煮开,放入冷藏好的牛肉,煮至变色撒上胡椒粉、盐调味;装盘撒上香菜碎即可享用



“今年牛羊肉又降价了,年底出栏估计涨幅不大。”这些天,内蒙古锡林郭勒盟红格尔苏木牧民宝音一直关注牛羊肉市场行情。“往年一只羊约40多斤,能卖到1000多元。今年一只羊只能卖到500元左右。”让锡林郭勒盟牧民高娃无奈的是,羊肉价格便宜了,但养羊成本却在上升。“牧草从每吨1000元涨到1200元,越存栏越赔钱”。牛羊肉价格下降了,但玉米、牧草等价格却上涨了。数据显示,与去年同期相比,1月到6月,玉米等价格延续2015年上涨走势。宝音算了一笔账,自家有200多只羊,草料及饮水需6万多元,目前每只羊售价500元,不挣钱已成定局

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番茄土豆炖牛腩食材:准备牛腩、番茄、土豆、洋葱、胡萝卜切好备用,可以按照自己的喜好控制数量;再准备一些葱姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、番茄酱。做法:牛肉浸泡去血水后切块,冷水下锅加葱姜料酒大火煮沸去浮沫,捞出沥干水分备用;锅内倒油,下蒜瓣炒香后倒入洋葱,中火翻炒片刻倒入牛肉,加上生抽上色,放入一半番茄;番茄炒软出汁后,所有食材转入炖锅内,加花椒、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、番茄酱,大火烧开后转中小火炖煮1小时;倒胡萝卜、土豆继续炖盅30分钟;关火前10分钟倒入剩余的一半番茄即可。