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山羊肉好吃还是绵羊肉好吃

2020-11-28 10:52:12 142

在内蒙古锡林郭勒盟羊名声远迎,但在锡盟内部,西北部的苏尼特羊有之称;在苏尼特羊中,苏尼特右旗和苏尼特左旗相比,荒漠化和戈壁草原地貌的西苏产的羊会更胜一筹;东苏挨着阿巴嘎旗,这一路向东是水草丰茂景色宜人的呼伦贝尔大草原,羊肉味道则略差。

山羊

勇敢活泼,敏捷机智,喜欢登高,善于游走,属活泼型小反刍动物,爱角斗。

在经验丰富的食客们看来,山羊肉质粗糙普遍被认为远不如绵羊肉细嫩。什么地方出好羊,整体看法却出奇的一致:好的羊不是出产自水草丰茂的草原,越是水草丰美的地区,羊肉的风味就相对越差,好的羊往往都产自半荒漠化的草原。

绵羊

身材丰满,体毛绵密,性情温顺,胆小合群。

新疆当地人也普遍认为,南疆的羊比北疆阿尔泰地区和天山北坡草原的羊更美味一些。天山南北降雨量差距很大,北疆山地草原有北冰洋水汽进入,降雨量与内蒙东部相当,而高山环绕的塔里木盆地是干旱地区。由于气候和地貌等因素的多重影响,形成了羊的不同品类与风味。很多人心目中中国好吃的宁夏滩羊,同样也是生活在干旱的半荒漠化地区。

环境严酷的半荒漠戈壁地区,羊需要储存更多能量,通常水分含量更少、干物质更多,因此风味更为浓郁。但在水草丰美食物充足的地区,羊没有多大的必要存储能量,风味物质含量低,故评价相对较差