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真假牛羊肉有什么区别

2020-11-28 10:51:13 47

春夏秋冬,和家人一起围在家里吃火锅是多么惬意的事。吃火锅少不了要买羊肉片,而我每次买都会习惯性地问一声:“是真的羊肉吗?”在吃之前,我还会仔细地检查肉质。有时朋友会觉得我过于小心,羊肉的味道那么有特点,是不是羊肉,吃到嘴里不就知道了。

买菜顺口溜:肥瘦相间纹路粗,才是地道牛羊肉。肉膏肉粉再清奇,没法改变肉质地。

其实不然,要想让不是羊肉的肉散发出和羊肉一样的味道,只要刷上点羊肉膏就行了。 羊肉膏抹一抹,鸭肉马上变羊肉。

羊肉的价格比较高,为了多赚钱,有的商贩就用鸭肉、鸡肉等比较便宜的肉冒充羊肉。他们倒不担心会被“嘴刁”的食客揭穿。肉涮熟了就看不清样子了。况且,在一种奇香膏的帮助下,商贩们可以让肉都散发出羊肉味,一般人还真吃不出来。

火锅涮羊肉,可是人们喜闻乐见的食物。每到冬天,火锅店的生意就特别好,只是这涮的羊肉不一定是羊肉做的。

商贩们管这种膏叫“羊肉膏”。这实际上是一种食品添加剂,在市场上很容易买到,价格便宜,大部分还在包装上标明了成分。如果细心就会发现,它的成分一般都是:肉类提取物、食盐、天然香料、氨基酸。

值得一提的是,市场上不只有羊肉膏,还有牛肉膏、狗肉膏、猪肉膏、鸭肉膏……基本上,大家常吃什么肉,就有什么肉的“肉膏”。也有商贩喜欢用“肉粉”,肉粉和肉膏一样,也能将一种肉“变成”另一种肉。

看完后别忘了伸手摸摸,质量好的牛羊肉不会有黏手的感觉。轻轻地按按肉,感受一下肉是否有弹性,有弹性的方为好肉。