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羊棒骨

2020-11-28 10:34:08 125

肉吃完还有美味的骨髓

满满的骨髓口感细密

用吸管轻轻一zuo~~~

还夹着骨头特有的香气

骨髓在口腔化开

再慢慢渗透一点辣味

口感厚实香浓 滑而不腻

真是享受!!!

食材用料

主料:棒骨

配料:葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、白胡椒粉、白糖、盐、料酒、生抽

制作方法

1、棒骨冲洗干净,浸泡半个小时;

2、锅中倒水,放入棒骨烧开,撇去血沫,捞出冲洗干净上面的杂物;

3、土豆切成小丁,使劲按的封住所有棒骨口,可防止在煮的过程中骨髓流出;

4、锅中倒入足量清水烧开将棒骨放入,再依次加入准备好的佐料,小火炖一小时后再闷半个小时,更加入味;

5、盛出装盘,放少许香菜点缀即可。

烤箱版羊棒骨

食材用料

主料:棒骨

配料:精盐、孜然粉,花椒粉、胡椒粉、花生油、老抽、少量白酒、箔纸

制作方法

1、把羊腿骨上的肉用小刀顺着纹理划开,每块肉上划上两三道口子,划透到骨头,一是为了腌制进味,二是为了烤的时候熟得快些。

2、在小碗里加入精盐、孜然粉,花椒粉、胡椒粉、花生油、老抽、少量白酒,搅匀,把调料配好。

3、烤盘里铺上箔纸,两边都需要多留出足够的箔纸,为避免骨头两头的肉筋烤焦烤糊烤炭化,前期烤的过程中,需要用箔纸把骨头包起来。

4、在羊棒骨上,均匀地涂刷调好的调料,放入烤盘中,然后将两侧的箔纸折回来,将骨头包好。腌制半小时左右。

5、半小时后,把用箔纸包好的羊棒骨放入烤箱,设置定温度和时间,这里用230度先烤30分钟。

6、30分钟后,取出烤盘,拨开箔纸,用剪刀剪去多余的箔纸,然后再装入烤箱烤20分钟。

7、20分钟后,取出烤盘,将棒骨翻面,再装入烤箱继续烤20分钟,即可将羊棒骨烤得外焦里嫩了。

8、装盘开吃啦,足以找回当年吃新疆烧烤的感觉