泡椒苦笋烧牛腩
2020-11-28 10:31:47
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食材用料
主料;鲜牛腩750 克
辅料:苦笋100克、葱姜蒜各10克、泡椒20克
调料:鸡汁15克、辣鲜露6克、盐5克、白糖2克
制作方法
1、将苦笋泡发;牛腩改刀,入锅焯水。
2、锅里放油,加入泡椒、蒜、姜、葱等煸炒。
3、加入上述调料,烧开后放入苦笋和牛腩,煮软烂装入盛器即可。
心得:用泡椒与苦笋,酸辣、苦辣的口感搭配,给予不一样的刺激不一样的辣爽。鸡汁与辣鲜露混合使用,将这几种特殊口感的食材结合得更加自然,口感和谐而富有创意。
牛腩烧花菜
食材用料
主料:牛腩100 克、花菜200 克。
配料:黄干椒节15 克、大蒜籽10 克 、【八角、姜、高汤】适量。
调料:干锅酱 30 克、上汤鲜鸡粉15 克、生抽20 克、香油适量。
制作方法
1、将牛腩洗净,切成条状出水后制作成半成品。
2、花菜去蒂洗净,切成小坨状待用。
3、姜,牛腩入砂锅煸炒,加入干锅酱、高汤等调料煨制90 分钟取出待用。
4、花菜过油捞起,加入煨好的牛腩,调味、烧制待收汁即可。