泡椒苦笋烧牛腩

食材用料

主料；鲜牛腩750 克  

辅料：苦笋100克、葱姜蒜各10克、泡椒20克  

调料：鸡汁15克、辣鲜露6克、盐5克、白糖2克  

制作方法

1、将苦笋泡发；牛腩改刀，入锅焯水。  

2、锅里放油，加入泡椒、蒜、姜、葱等煸炒。  

3、加入上述调料，烧开后放入苦笋和牛腩，煮软烂装入盛器即可。  

心得：用泡椒与苦笋，酸辣、苦辣的口感搭配，给予不一样的刺激不一样的辣爽。鸡汁与辣鲜露混合使用，将这几种特殊口感的食材结合得更加自然，口感和谐而富有创意。  

牛腩烧花菜

食材用料

主料：牛腩100 克、花菜200 克。

配料：黄干椒节15 克、大蒜籽10 克 、【八角、姜、高汤】适量。

调料：干锅酱 30 克、上汤鲜鸡粉15 克、生抽20 克、香油适量。

制作方法

1、将牛腩洗净，切成条状出水后制作成半成品。

2、花菜去蒂洗净，切成小坨状待用。

3、姜，牛腩入砂锅煸炒，加入干锅酱、高汤等调料煨制90 分钟取出待用。

4、花菜过油捞起，加入煨好的牛腩，调味、烧制待收汁即可。